Кулинарные советы для самого вкусного фаршированного перца

Фаршированный перец – одно из самых почитаемых блюд нашей кухни. Оно поистине универсально: может быть полноценным ужином, стать вторым "номером" к обеду или войти в меню праздничного стола. Плюс оно очень полезно! Но имеются свои хитрости, превращающие сие кушанье в нечто особенное и помогающее хозяйке собрать лайки от гостей в реальном режиме. Маг кулинарии Любчонок делится с Вами своими секретами и подсказками по приготовлению этого великолепного витаминного яства. Как сделать изумительную начинку? Как правильно выбрать сей овощ? Как и с чем его подать? Читайте кулинарные советы для самого вкусного фаршированного перца.

Классический рецепт не доставит много хлопот и не потребует больших финансовых затрат. Он включает такие ингредиенты: болгарский перец, рис, фарш, лук, морковь, соль, специи и пару ложек томатной пасты. Но как же все это применить на практике? 

1. Первым на повестке дня будет выбор болгарского перца. Подбирайте среднего размера и разного цвета: желтого, красного, зеленого. С таким сайзом удобней всего работать. А съедобная радуга смотрится при подаче намного веселее. 

2. Летом и осенью на рынке сей овощ в изобилии, стоит недорого и зачастую попадает к нам прямо с грядок. Но что предпринять, когда на улице зима и не хочется покупать парниковые дары, а еще и по заоблачной цене? На выручку придет следующая секретная заготовка.

В большую кастрюлю или казан наливаем 3 литра воды, 250 г. подсолнечного масла, 250 г. уксуса, 250 г. сахара, 1 столовую ложку соли. Доводим все это до кипения и бросаем перец (2 кг). Провариваем его в маринаде около 5 минут, пока он немного поменяет цвет. Перекладываем в предварительно простерилизованную трехлитровую банку и заливаем юшкой из казана. Закручиваем закаточными крышками. Начинка для фаршированных перчиков на зиму готова! Но заниматься сими запасами надо в августе или в сентябре (октябре). Возьмите на заметку.

3. Займемся рисом. Идеален в данном случае пропаренный злак. Он не слипается и его практически невозможно переварить. Риса нужно брать 1 столовую ложку на 1 перчинку среднего размера. Если больше, перец будет забитым, если меньше – полупустым, что не добавит ему аппетитности.

4. Особое внимание нужно уделить фаршу. Для мягкости начинки больше всего подходит свинина. Однако если есть противопоказания от врачей из-за сбоев в Вашем самочувствии или заняты снижением веса, то мясо следует выбирать нежирное. Можно взять и курятину. Думаем прежде всего о своем здоровье. 

5. Теперь о подливе для заливания. Лук не пережаривайте. Это может испортить вкусовые свойства подливочки. Сначала нужно слегка пассировать лучок на сковороде, потом добавляем морковь и почти сразу отправляем туда же томатную пасту. Она должна быть высокого качества, ведь именно от нее зависит вкус заливки.

Ни в коем случае не бросайте все сразу, морковь начнет гореть еще до того, как лук обретет нужный нам аромат. Не жалейте этих ингредиентов. Лучок придаст аппетитный запах, а яркая морковка будет празднично смотреться в разрезе фаршированных перцев. 

6. Еще один секрет заключается в правильном количестве специй и соли. Фаршированные перцы будут вкусными, если их идеально поперчить и посолить. Начинка должна быть не пресной как трава, а в меру со специями. Как этого добиться, но и не переборщить? Смешайте подливу с рисом и фаршем, немного все посолите и добавьте черного перчика. Дайте минут 20 постоять, чтобы salt растаяла. Рис очень ее сильно впитывает. Затем снова добавьте немного приправ.

7. В середине каждого наполненного перца пальцем сделайте углубление и залейте туда подливу. Это поспособствует ее вящему прохождению внутрь начинки, что добавит сочности кушанью.

8. Лучше всего готовить его в духовке. По своему опыту скажу: самый вкусный фаршированный перец получается в духовом шкафу (а не в мультиварке, не на плите). Там создаются оптимальные условия для этого деликатеса. Вспомним наших бабушек, которые стряпали в печи все: и картошку, и борщ, и ряженку. Домашняя еда из печки была не сравнимой ни с чем.

9. Подавать к столу следует в горячем виде. Иногда хозяйки кладут сметану сверху. Она "размазывается" и вид яства получается неэстетичный. Лучше подать ее отдельно. 

Вот и все лайфхаки и советы, которые помогут приготовить идеальный перчик с фаршем и рисом. Что может быть вкуснее домашней еды? Она же, но приготовленная с любовью! Поэтому куховарьте с лучезарным настроением и дарите свое хорошее отношение окружающим.

Автор статьи: Любчонок, под редакцией данного блога. 

Фотографии из сети в формате свободного доступа.

А у Вас есть свои изюминки для такого клада витаминов? Делитесь!